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用料
鹌鹑1只中型番茄1个小马铃薯2个新鲜无花果1个腌料月桂叶2片盐30克糖30克水1升胡椒子1汤匙无花果酱材料无花果6个红葱头1个（刴碎）迷迭香1棵冻牛油20克红酒20毫升巴萨醋20毫升清鸡汤100毫升盐1/2茶匙黑胡椒粉1/4茶匙
香煎鹌鹑配无花果酱的做法
步骤1:把所有腌料放入大搅拌碗内拌匀
步骤2:放入鹌鹑，浸泡至少2小时
步骤3:把鹌鹑切成四份，并去除骨
步骤4:中火烧热平底锅，落油，煎鹌鹑件至金黄色
步骤5:洒上盐及胡椒粉，再转到焗盘
步骤6:把马铃薯，番茄洗净，切开一半
步骤7:把无花果切成角
步骤8:红葱头切幼粒
步骤9:牛油加入锅，热溶，炒红葱头及无花果至软身
步骤10:加入红酒，煮至收干一半，然后加入清鸡汤及巴萨醋，慢煮至酱汁浓稠，以盐及胡椒粉调味
步骤11:锅子离火，加入牛油拌匀
步骤12:烧热平底锅，落油，煮马铃薯至金黄色及熟透，加入番茄煎至微金黄色，洒上盐及胡椒粉调味
步骤13:马铃薯及鹌鹑放上焗盆，放入摄氏180度焗炉焗10-12分钟
步骤14:拿出，把酱汁淋上鹌鹑，以新鲜无花果，番茄，马铃薯伴碟，即可享用