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用料
蚝仔250克红葱头1个咸蛋黄1个鸡蛋4只油条1条芫荽20克清鸡汤80毫升麻油1茶匙白胡椒粉1/2茶匙少许粟粉用来洗擦蚝仔少许盐用来洗擦蚝仔
蚝仔焗蛋钵的做法
步骤1:用粟粉，盐及水洗蚝仔2-3次直至蚝不再黏糊
步骤2:把油条切片
步骤3:红葱头及芫荽切碎
步骤4:咸蛋黄切成细粒
步骤5:鸡蛋在搅拌碗内打发后，加入清鸡汤混和
步骤6:把锅内的水煮沸，蚝仔汆水20秒，捞起拍干水
步骤7:高火烧热平底锅，落油，炒香红葱头后加入蠔仔，煮至水份完全蒸发
步骤8:然后加入白胡椒粉调味
步骤9:放入焗钵
步骤10:加蛋浆倒入焗钵，洒上咸蛋粒，油条片铺面
步骤11:用保鲜纸封好，隔水蒸15分钟
步骤12:拿掉保鲜纸，扫上少许麻油
步骤13:焗炉预热至摄氏200度，放入焗钵焗10分钟
步骤14:最后洒上芫荽，趁热享用