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用料
蚝仔200克免治猪肉100克白米2碗比目鱼干20克姜片20克葱30克清鸡汤500毫升水500毫升冬菜2汤匙鱼露1茶匙盐1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙猪肉腌料:绍兴酒1汤匙粟粉1茶匙豉油1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙
蚝仔肉碎粥的做法
步骤1:用粟粉，盐及水洗蚝仔2-3次直至蚝仔不再黏糊，以盐及胡椒粉调味
步骤2:把比目鱼放入焗炉烤至香脆，然后压碎成小块
步骤3:把葱及芫荽切碎
步骤4:洗净冬菜，沥干水，切成粒
步骤5:腌猪肉20分钟
步骤6:把锅内的水煮沸，蚝仔汆水20秒，捞起拍干水
步骤7:把清鸡汤及水加进锅内，煮沸，加入猪肉煮大约5分钟
步骤8:加入蠔仔、米、比目鱼干及冬菜，煮30分钟
步骤9:以鱼露、盐及白胡椒粉调味
步骤10:最后，洒上葱花及芫荽，即可享用