用料

猪手400克花生50克黄豆50克菜脯30克姜20克葱20克龙眼干15克蒜头2瓣陈皮1片水2升豉油1汤匙绍兴酒1茶匙糖1茶匙

菜脯花生炆猪手的做法

步骤1:洗净菜脯，用水浸泡20分钟，切粒

步骤2:用水浸泡龙眼干至软身

步骤3:用水浸泡黄豆3-4小时

步骤4:姜切片，葱切段

步骤5:把锅内的水煮沸，放入猪手汆水4-5分钟，捞起沥水，放在一旁备用

步骤6:于长柄浅身锅落油，炒香蒜头，然后煎猪手至呈金黄色

步骤7:加入菜脯煎1-2分钟后，加入绍兴酒、豉油及糖

步骤8:加入水覆盖猪手，煮沸后把火调至慢火

步骤9:加入龙眼干，陈皮，花生及黄豆

步骤10:炆2小时直至猪手软腍，酱汁浓稠

步骤11:即可上碟

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