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用料
鸭胸2件豆蔻粉½茶匙盐半茶匙黑胡椒¼茶匙薯仔材料：新薯200克黑胡椒粒6粒百里香3棵月桂叶1块蒜头2瓣盐1茶匙香橙汁材料：橙2个干葱粒1冻牛油50克红酒2汤匙盐及黑胡椒适量
煎鸭胸薯仔配香橙汁的做法
步骤1:准备薯仔，洗净薯仔后切件
步骤2:准备一个锅，加入薯仔、黑胡椒粒、百里香、月桂叶及蒜头，加水至盖过所有所有材料，加入盐
步骤3:将水煮滚，然后转小火煮10分钟直至薯子软腍
步骤4:沥干水备用
步骤5:煎锅用中火烧热，加少许油，加入薯仔、盐及黑胡椒煎5分钟至金黄色
步骤6:盛起备用
步骤7:鸭胸切去多余脂肪，然后在鸭胸皮上界上十字纹
步骤8:在鸭胸皮上洒加盐及豆蔻粉
步骤9:反转鸭胸肉洒上黑胡椒调味
步骤10:用中火烧热煎锅，放入鸭胸，鸭胸皮朝下
步骤11:煎至金黄色反转，再煎3-5分钟
步骤12:熄火，让鸭胸放置5分钟
步骤13:切片放在薯仔旁
步骤14:准备酱汁将橙刨皮及榨汁
步骤15:干葱切碎
步骤16:准备煎锅，加入橙汁、橙皮及干葱
步骤17:煮滚后加入红酒转小火煮5-8分钟，直至酱汁份量减少一半
步骤18:熄火，慢慢加入牛油拌匀直至酱汁浓稠
步骤19:洒在鸭胸上即成