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用料
茄子2根肉末100g姜片2片蒜2瓣小葱1根生抽10ml盐6g糖6g老干妈10g生粉5g水100ml油适量
东坡茄子的做法
步骤1:茄子洗净去头尾，切成厚4cm左右的块，姜切丝，蒜切末，小葱切末。
步骤2:用刀在茄墩一面切格子，深度1/2个茄子。
步骤3:油锅烧热煎茄子，至两边金黄色，出锅备用。
步骤4:油锅烧热，下肉末，炒至变色，下葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、老干妈翻炒均匀后加水，炒至出香均匀铺在盘子里。
步骤5:将煎好的茄子铺在肉末上，把盘子放入蒸锅中，浇上炒肉末时多出的酱汁。盖上盖子大火蒸10-15分钟。
步骤6:蒸熟的茄子装盘，将肉末盖子茄子上。
步骤7:热锅下生抽、糖、老干妈、盐、水、生粉烧开，浇在装好盘的茄子上撒葱段。