用料

豇豆8根肉末100g盐5g姜20g小葱1根蒜2瓣糖8g生粉5g生抽20ml香油10ml

豇豆酿肉的做法

步骤1:姜切丝、小葱切段加温水泡十分钟。

步骤2:将肉末洗净后加葱姜水、香油、盐、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。

步骤3:豇豆洗净去头去尾后加入开水锅汆至翠绿色，捞出沥干水。

步骤4:将蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，调成酱汁备用。

步骤5:将汆熟的豇豆以打结的方式绕成一个圈，裹上生粉。

步骤6:将腌制好的肉酱塞在豇豆圈里。

步骤7:把锅烧热后，将豇豆平铺在锅内。将豇豆圈两面煎熟至深金黄色，小火继续煎至里面完全熟。

步骤8:将酱汁均匀倒入锅中，大火收汁，出锅装盘。

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