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用料
牛柳250克苦瓜1个红萝卜¼个蒜头2瓣鸡汤50毫升豆豉2汤匙砂糖1汤匙胡椒粉½茶匙麻油1茶匙牛肉腌料：油1汤匙生抽2茶匙生粉1茶匙砂糖1茶匙
苦瓜炒牛肉的做法
步骤1:苦瓜切半去籽，然后切片
步骤2:洒少许盐在苦瓜上以去除苦味，10分钟后冲水沥干备用
步骤3:红萝卜去皮后切片，蒜头切蓉
步骤4:豆豉浸水20分钟，沥干后稍为切碎
步骤5:牛肉切片，加入生抽、砂糖、生粉及油腌10分钟
步骤6:用高火烧热锅，加少许油，将牛肉炒至刚刚熟，盛起备用
步骤7:在同一个锅加少许油，炒香蒜蓉及豆豉
步骤8:加入苦瓜及红萝卜炒3-4分钟直至软腍
步骤9:加入鸡汤及牛肉
步骤10:炒至酱汁稠身，加入砂糖及胡椒粉调味
步骤11:洒少许麻油即成