用料

鸡腿肉500克花椒10克辣椒干10克红指天椒10克蒜头4瓣干葱2粒绍兴酒2汤匙砂糖1汤匙鸡肉腌料：生粉20克绍兴酒2汤匙生抽2汤匙砂糖1茶匙

重庆辣子鸡的做法

步骤1:将蒜头及干葱切成蓉

步骤2:干辣椒及指天椒切半

步骤3:将鸡腿肉切成小块

步骤4:加入绍兴酒、生抽及砂糖腌20分钟

步骤5:加入生粉拌匀，令鸡肉平均沾上一层生粉

步骤6:炸锅中加入足够油份，用中高火烧热，加入鸡件炸至金黄色，捞起放在厨房纸上吸走油份

步骤7:用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱

步骤8:加入花椒、辣椒干及红指天椒炒匀

步骤9:加入鸡肉炒匀

步骤10:加入绍兴酒及砂糖，炒匀后即成

---

---