用料

乌鸡半只米线250g生鹌鹑蛋1个里脊肉50g熟火腿2片豆芽20个豆腐皮20个小葱1根

过桥米线的做法

步骤1:先将米线下锅焯烫半分钟后捞出放到一个碗中，自然晾凉，备用。

步骤2:将豆芽、豆腐皮焯烫至熟，捞出放入盘子里备用。

步骤3:将里脊肉切成很薄的薄片，放入步骤2的盘中，备用。

步骤4:将鹌鹑蛋打开，放到一个小碗中，备用。

步骤5:将小葱切段。

步骤6:乌鸡洗净后放入砂锅中，加入足量的水没过乌鸡。

步骤7:用中火熬煮一个半小时，直至鸡肉软烂，鸡汤上浮有一层鸡油为止。

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