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补身汽锅鸡[3-4人份]
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用料
土鸡1只枸杞30g金针菇150g杏鲍菇100g香菇100g生姜20g花雕酒200g胡椒粉1/4茶匙盐1茶匙
补身汽锅鸡[3-4人份]的做法
步骤1:姜去皮切片。
步骤2:将香菇去梗，顶部开十字花刀；
步骤3:金针菇切除根部老的部分；
步骤4:杏鲍菇切片。
步骤5:将土鸡洗干净后切块。
步骤6:烧开一锅水，将鸡块放在锅里汆水至血末浮起。
步骤7:把鸡块捞出，泡入水中再洗干净，捞出沥干水分。
步骤8:在汽锅内先放入金针菇，再放入杏鲍菇。
步骤9:然后放入沥干水分的鸡和香菇。
步骤10:均匀撒入生姜片。
步骤11:倒入花雕酒、盐、胡椒粉，撒上枸杞。
步骤12:取一个和汽锅底差不多口径的锅，加入足够的水，在锅的边沿围上一圈湿毛巾。将汽锅放在锅上，调整毛巾使其填满两个锅间的空隙。
步骤13:用大火烧滚开水，转中小火炖2-3个小时即可。