巧克力泡芙[10-15个]

泡芙制作：牛奶125g水125g黄油95g细砂糖7g盐1g低筋粉160g鸡蛋5pc夹心酱制作：牛奶250g细砂糖50g低筋粉25g可可粉13g蛋黄50g无盐黄油8g表面：黑巧克力白巧克力

步骤1:烤箱预热210℃

步骤2:取一个锅，加入牛奶、水、糖、盐、黄油、烧至沸腾

步骤3:加入低筋粉，调小火，用刮板迅速混合均匀

步骤4:搅拌至面团光洁，没有颗粒

步骤5:将烧至好的面团放在机器里中速搅拌，至面团完全冷却后，慢慢加入鸡蛋拌匀

步骤6:在烤盘上铺上油纸

步骤7:取裱花带及大齿裱花嘴，在油纸上裱成食指张短的长条状

步骤8:放入烤箱烤20分钟左右，将烤箱调到160℃，再烤十分钟，至表面坚硬，颜色金黄，出炉备用

步骤9:蛋黄加细砂糖打发至发白

步骤10:加入过筛的低筋粉

步骤11:加入过筛的可可粉

步骤12:将热牛奶慢慢加入蛋黄糊中，并迅速搅拌

步骤13:拌匀后倒入锅中小火加热，同时不停用刮板搅拌，防止糊底

步骤14:烧至浓稠后，加入黄油，至黄油融化

步骤15:隔冷水降温

步骤16:将烧好的夹心酱装在裱花袋中，在泡芙底部扎三个小洞

步骤17:将夹心酱裱入泡芙中

步骤18:隔热水分别融化黑、白巧克力

步骤19:将裱好心的泡芙表面均匀的沾上黑巧克力

步骤20:待黑巧克力自然凝固后，用白巧克力在表面拉丝，待表面的巧克力全部凝结，即成。