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用料
软壳蟹4只中筋粉50克木薯粉50克牛奶100毫升盐½茶匙砂糖1茶匙水适量黄咖喱汁材料：洋葱1个指天椒2只番茄2个香茅2条柠檬叶5块黄咖喱酱70克椰奶4汤匙青柠汁2汤匙砂糖2汤匙鱼露1汤匙新鲜九层塔适量
泰式咖喱软壳蟹的做法
步骤1:将洋葱去皮切块
步骤2:番茄洗净后切角
步骤3:将香茅斜切；柠檬叶撕开一半
步骤4:将指天椒切碎
步骤5:九层塔取叶子切碎
步骤6:将软壳蟹洗净后切半，将蟹浸在牛奶中10分钟，沥干备用
步骤7:准备一个大碗，加入中筋粉、盐、及砂糖，慢慢加入水拌匀成粉浆。将蟹平均沾上粉浆，然后沾上一层木薯粉
步骤8:准备炸油锅，加入足够油份，加入软壳蟹炸至金黄色及香脆
步骤9:用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱、香茅及柠檬叶
步骤10:加入黄咖喱酱炒1分钟，加入椰奶拌匀及煮滚
步骤11:加入番茄煮至软腍，加入指天椒、青柠汁、鱼露及砂糖
步骤12:加入软壳蟹炒匀
步骤13:加入九层塔碎即成