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用料
软壳蟹2只墨西哥薄饼1块芒果1个火箭菜20克车打芝士碎50克中筋粉50克牛奶100毫升水适量盐½茶匙砂糖1茶匙芒果沙律酱材料：芒果1个沙律酱60克蜜糖2汤匙
软壳蟹薄饼的做法
步骤1:制作芒果沙律酱，将芒果切半起肉
步骤2:将芒果肉、沙律酱及蜜糖放入搅拌机中搅拌至滑溜
步骤3:放入唧袋中，放入雪柜冷藏1小时
步骤4:制作薄饼，将芒果起肉切粒
步骤5:将软壳蟹洗净后切半，将蟹浸在牛奶中10分钟，沥干备用
步骤6:准备一个大碗，加入中筋粉、盐、及砂糖，慢慢加入水拌匀成粉浆
步骤7:将蟹平均沾上粉浆。准备炸油锅，加入足够油份，加入软壳蟹炸至金黄色及香脆
步骤8:捞起放在厨房纸上吸走油份，然后将蟹切半
步骤9:在墨西哥薄饼上洒上芝士，放在焗炉内焗5-8分钟直至芝士溶化
步骤10:将墨西哥薄饼取出，放上软壳蟹
步骤11:在软壳蟹上面挤上芒果沙律酱，放上芒果粒及火箭菜
步骤12:将薄饼切成四份即成