歌剧蛋糕

巧克力淋面层：巧克力100g淡奶油100g奶油馅：蛋白125g细砂糖175g黄油625g咖啡1小杯（35g）根据个人口味调节咖啡浓度。杏仁蛋糕胚：蛋白150g细砂糖125g糖粉25g低筋粉25g杏仁粉125g糖水：细砂糖100g水150g咖啡力娇酒20ml

步骤1:烤箱预热200度

步骤2:蛋白加入细砂糖打发至鸡尾状

步骤3:将三种粉混合过筛入步骤2中，稍微拌匀。

步骤4:取一个烤盘，铺上油纸，将拌好的料，倒在油纸上，抹平，放进烤箱8分钟烤至表面金黄色。

步骤5:出炉后翻面，自然冷却。

步骤6:取一个锅，倒入一半淡奶油，小火烧开

步骤7:将烧开的淡奶油倒入巧克力中，充分搅拌至巧克力完全融化

步骤8:倒入剩下的淡奶油拌匀，自然冷却。

步骤9:黄油加糖打发，至黄油发白

步骤10:慢慢加入蛋白，至黄油和蛋白完全融合

步骤11:慢慢倒入咖啡水，至完全融合，盛出备用。

步骤12:取一个锅，倒入细砂糖，水，中火烧开，烧开后关火自然冷却

步骤13:冷却后倒入咖啡力娇酒，拌匀即成。

步骤14:将冷却的蛋糕坯切成同等大小长方形3-4块，分别刷上糖水

步骤15:取奶油馅抹在蛋糕胚上，厚度与蛋糕胚差不多，放进冰箱冷藏，至奶油馅完全凝固

步骤16:取巧克力淋面酱淋在奶油馅上，厚度与前两层一致，放入冷藏5分钟，取出，铺上一层蛋糕胚，重复步骤6，用完所有蛋糕胚一共9层。（依据个人喜好可制作6层，9层，12层）

步骤17:放入冰箱冷藏2小时，取出切件享用。