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用料
芋头200克卤鸭胸2块黄油40克泡菜40克油葱酥20克椒盐10克豆腐衣4张
芋泥泡菜香酥鸭的做法
步骤1:芋头洗净，放在煮锅中，加入足够分量的水，煮至芋头黏软，出锅去皮备用。
步骤2:泡菜切碎，融化黄油，卤鸭胸切片。
步骤3:将芋头压碎，加入黄油、泡菜、油葱酥、椒盐，拌匀。
步骤4:取一张豆腐衣平铺于砧板上，取适量拌好的芋泥放在豆腐衣中央。
步骤5:用铲板将芋泥抹平成薄薄的一层，将边缘修整成正方形。
步骤6:在芋泥层上均匀地铺上鸭胸片，然后在鸭胸片上再平铺一层芋泥，用铲板修整平整。
步骤7:将豆腐衣包起来，成正方形块。
步骤8:取一个锅，加热足够量的油，将包好的豆腐衣炸6-8分钟上色，捞出，用厨纸吸去多余油份。
步骤9:将炸好的豆腐块一切二或一切四，装盘，即成。