柠檬蛋白挞

塔皮食材：低筋粉200克细砂糖100克黄油100克鸡蛋1个柠檬馅料食材：鸡蛋3个香草条1根细砂糖100克淡奶油100毫升柠檬汁50毫升顶料食材：糖粉60克蛋清30克

步骤1:烤箱预热180度。

步骤2:制作塔皮:将黄油和糖打匀，慢慢加入鸡蛋，到鸡蛋和黄油完全融合。

步骤3:加入面粉拌匀，拌匀后取出，包上保鲜膜，放在冰箱里，冷藏20分钟。

步骤4:.取出冷藏好的面团，揉光洁，用擀面杖擀成5-8毫米的面皮，压进塔模中。

步骤5:制作柠檬馅料。将香草条切开，刮出香草籽，放入装有淡奶油的锅中，烧热。

步骤6:将鸡蛋、细砂糖拌匀，倒入柠檬汁、烧热的淡奶油，搅拌均匀。

步骤7:将制作好的柠檬馅料，倒在捏好的塔模中，进炉烤15分钟左右，至塔壳全熟，呈金黄色，中间的柠檬馅料凝结，取出，待自然冷却后备用。

步骤8:制作顶料，取一半糖粉和全部蛋清打发，打至蛋清半发泡时，加入另一半糖，至蛋清完全打发。

步骤9:将打发的蛋清装入有齿的裱花袋中，在凝结好的柠檬馅料表面一圈圈裱花。

步骤10:然后用喷火枪将蛋清表面烧上金黄色，即成。