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用料
高筋粉200克蛋液100克软化黄油70克牛奶30克细砂糖10克干酵母3克盐2克蛋液(扫面)适量
布里欧修的做法
步骤1:烤箱预热190度。
步骤2:将模具中刷上黄油备用。
步骤3:将蛋液、牛奶、细砂糖、盐、干酵母、高筋粉混合均匀成面团。
步骤4:分多次加入黄油,慢慢拌匀。
步骤5:将制作好的面团放入一个容器中,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚。取出冷藏一夜的面团,放在室温里回温30分钟左右。
步骤6:将面团分成20克六份,40克六份。搓成圆团,静置15-20分钟。
步骤7:将40克的面团中间压出一个洞,整体呈环状。
步骤8:将20克的面团搓成水滴状,插入40克的面团中,放入刷好油的模具中。
步骤9:静置10分钟,在表面刷上蛋液,进炉烤15分钟左右,至面包表面呈深金黄色,出炉,自然冷却
步骤10:脱模装盘,即成。