干锅香辣蟹

大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料：淀粉20克白胡椒粉10克盐5克

步骤1:大闸蟹洗净，剁成四块。

步骤2:土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。

步骤3:小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。

步骤4:小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。

步骤5:取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

步骤6:取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

步骤7:同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片

步骤8:放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。

步骤9:取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。

步骤10:取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。

步骤11:用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。

步骤12:9.热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。

步骤13:放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。

步骤14:放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

步骤15:倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。

步骤16:大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。