用料

冬瓜400克虾100克红萝卜1/2条西芹2条冬菇2只鸡汤80毫升生粉水2汤匙葱花装饰用菜芯适量虾胶腌料：绍兴酒1汤匙生粉1汤匙麻油1茶匙盐及胡椒粉适量

冬瓜虾胶卷的做法

步骤1:冬瓜去皮去籽,片成薄片

步骤2:冬菇浸水至软身,沥干后切条

步骤3:红萝卜及西芹切条

步骤4:将虾用刀拍扁剁成虾胶

步骤5:加入绍兴酒、盐、胡椒粉、麻油及生粉拌匀腌10分钟

步骤6:将虾胶抹在冬瓜片上

步骤7:在虾胶上放上冬菇、红萝卜及西芹卷起

步骤8:将冬瓜虾胶卷放在碟上蒸10分钟

步骤9:煮滚一锅水,加入菜芯灼熟,排在冬瓜虾胶卷旁

步骤10:煮滚鸡汤,加入生粉芡煮至汤浓稠

步骤11:淋在冬瓜虾胶卷上,洒上葱粒即成

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