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用料
鲈鱼1条八角2个姜20克大葱白20克桂皮5克蒜2瓣小葱1根镇江醋20毫升生抽20毫升料酒20毫升糖1/2汤匙盐适量腌鱼食材：料酒20毫升胡椒粉1茶匙花椒粉1茶匙
红烧鲈鱼的做法
步骤1:鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，将胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。
步骤2:姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末。
步骤3:取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用。
步骤4:用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼。
步骤5:加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。
步骤6:加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成。