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香煎带子配杏仁柠檬牛油汁
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用料
刺身级带子12只柠檬2个火箭菜50克杏仁片50克牛油45克番茜1束盐及胡椒粉适量
香煎带子配杏仁柠檬牛油汁的做法
步骤1:用中高火烧热锅，加少许油，放入带子煎香
步骤2:洒少许盐及胡椒粉，将带子反转，熄火，用余温将带子煎至金黄色，然后取出备用
步骤3:同一个锅，加入牛油煮至轻微焦糖化，熄火，加入杏仁片及1个柠檬汁
步骤4:再次开火，将酱汁煮至浓稠，加入2/3番茜碎，酱汁备用
步骤5:余下1个柠檬切出皮及起肉
步骤6:将火箭菜上碟，放上带子及柠檬肉
步骤7:在带子上放上酱汁，洒上余下的番茜碎即成