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用料
基围虾30只香茅1根月桂叶3片麻油1茶匙盐适量鱼豆腐1块鸡蛋1个（红心蛋）绿豆芽1小把韭菜1小把香菜1小把油葱酥1汤匙炒花生米1汤匙虾子面2块
手工精炖鲜虾面的做法
步骤1:基围虾洗净，去头、去壳、去虾线，保留虾头，冷藏备用；
步骤2:香茅拍碎后打结；
步骤3:烧一锅水，约3000毫升，放入虾头、香茅、月桂叶，中火闷煮3小时，至虾汤剩下1/3的水量，过筛备用；
步骤4:取另一个小锅，烧开足量的水，放入鸡蛋煮6分钟，取出放凉备用；
步骤5:取一个锅，倒入虾汤，放入鱼豆腐，18只虾肉及面条，煮熟，加盐调味，装碗；
步骤6:放上洗净的绿豆芽、韭菜、月桂叶；水煮蛋去壳对半切，放入碗中；
步骤7:撒上花生米、油葱酥，淋上麻油，即成。