用料

苦瓜2根咸蛋(切角)1只皮蛋(切角)1只鸡蛋(打散)3只红辣椒(切丝)1只蒜蓉2瓣砂糖适量盐及胡椒粉适量

三色蛋炒苦瓜的做法

步骤1:苦瓜去籽后切件，加少许盐腌10分钟

步骤2:放入一锅开水中汆1分钟，捞出沥干备用

步骤3:用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及红辣椒

步骤4:加入鸡蛋炒至半熟

步骤5:加入皮蛋、咸蛋及苦瓜

步骤6:将所有食材炒匀，至苦瓜裹上鸡蛋，加入砂糖及胡椒粉炒匀

步骤7:即成

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