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用料
熟米饭300克鸡蛋2个猪排2块罐头菠萝(切件)1罐车打芝士碎50克盐及胡椒粉适量猪排腌料：绍兴酒1汤匙生抽1汤匙生粉1茶匙胡椒粉适量西红柿汁：罐头西红柿粒1/2罐洋葱(切碎)1/4个黄油10克茄汁50克喼汁1汤匙砂糖1汤匙
茄汁焗猪扒饭的做法
步骤1:用刀背将猪排拍松，加入绍兴酒、生抽、生粉及胡椒粉腌10分钟
步骤2:用中火烧热锅，加少许油，加入熟米饭炒至松散，在锅中间打入鸡蛋与饭炒匀，加盐及胡椒粉调味，盛起放在烤盘上
步骤3:中火烧热同一个锅，加少许油，加入猪排煎至两面金黄色及熟透
步骤4:猪排切件，放在炒饭上
步骤5:制作西红柿汁。用中高火烧热锅，加入油及黄油融化，加入洋葱炒香
步骤6:加入西红柿粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微开，再煮15分钟
步骤7:加入菠萝，然后将酱汁淋在猪排上
步骤8:洒上芝士碎，放入烤箱15分钟直至芝士融化
步骤9:即成