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用料
鸭腿2个卷心菜1/2个南姜100克干葱头100克鸡汤1升老抽100毫升生抽300毫升陈皮1片蒜头2瓣八角6个小茴香1汤匙黑胡椒1汤匙香菜籽粉1汤匙肉桂粉1汤匙盐1汤匙香菜适量沾酱：白醋2汤匙蒜末1茶匙小尖椒1茶匙蜂蜜1汤匙葱花适量
潮州卤水鸭腿的做法
步骤1:把姜切片；卷心菜切薄丝；小尖椒切丁备用。
步骤2:将鸭腿洗净沥干水份，用盐搓鸭皮表面腌制一晚备用。
步骤3:将蒜头、干葱头、姜片、陈皮、八角、小茴香、黑胡椒，香菜籽粉和肉桂粉放入昆布袋。
步骤4:把鸭腿放入加水的汤锅里，加入调料昆布袋、老抽、生抽和鸡汤，煮开转中小火，盖上锅盖，焖煮1.5小时。
步骤5:沾酱：将蒜末、辣椒碎、蜂蜜、白醋和葱花拌均备用。
步骤6:装盘，放上卷心菜丝、鸭腿，洒上香菜，搭配酱料汁即可享用。