超好吃的咖啡曲奇饼干

150克动物黄油

175ml低粉

60ml玉米淀粉

25ml雀巢速溶经典咖啡粉(25就已经算是重口味了，27,5ml会感觉稍稍一点点苦，但是也很好吃)

30ml可可粉

1个蛋黄

80ml白糖(喜欢更甜的话，可以放90ml)

0.5ml盐(一定不能忘记，拿不准就放一小撮好了)

10滴香草精(没有也可以，好几次我忘记放了，做出来的也很好吃)

按顺序:

1、奶油和盐打特发，呈膏状，之后倒入蛋黄继续打发，至乳白色糊糊状并看起来十分细腻。

2、倒入香草精稍微搅拌，倒入可可粉拌匀，最好一起倒入糖和咖啡（稍稍转两圈弄匀就可以了，否侧糖和咖啡化了就不好吃了）。

3、分次倒入筛过的玉米淀粉、面粉，揉匀，放入裱画袋里。

4、裱成小菊花形高高的那种，这样就自然掉下来变成边边极薄中间厚的小圆饼。喜欢有浅浅的曲奇纹路，也可以裱成曲奇状。个人比较喜欢前者。(家里的烤盘可以放5X630片刚刚好，小菊花转6下的大小。)

5、烤箱预热，中火(三档)180度左右10分钟，转二档5分钟，关火，再在烤箱内用余热烘十五分钟左右。如果烤箱接着要烤其它东西，可以先把饼干拿出来，有时间了再拿回去小火烤10-15分钟左右，目的是把饼干里的水汽烤干，这样密封可以存放一个多月。摆放的时候要开一些，最好每个之间留１厘米以上。

•糖和咖啡一定是在放面粉之前的最后一步放，因为这款点心要的是颗粒感，这样送入烤箱后，糖才融化，造成空洞，才更酥。如果糖和奶油一开始就打发了，糖溶掉了，饼干就没有那么酥了，表面就太光滑了。

•不要用糖粉，一定全部用白糖，这样饼干表面才凹凸不平，有沧桑感。烤出来才酥脆。

•咖啡就那么大颗粒地放下去，化不开没有关系，这样烤出来才有重口味咖啡的感觉。

•不要加奶或奶粉，会冲淡咖啡的味道。

•一定裱成小菊花形，高高的。中间空洞的圆圈不可取，因为烤出来会太扁了。

•第二天可以用小火微微烤烤，更酥脆。但如果第一次已经烤得有点过头了，就不必了，此饼干因为边缘超薄，很容易烤糊。

•如果怕烤糊可以用双盘，铺锡纸，不用抹奶油。