水果麦纤维软欧面包

高筋面粉850g、全麦粉150g、酵母5g、细糖50、液种200g、烫种200g、盐15g、水650g、奶油40g、提子干200g、蔓越莓干100g

1、将高筋面粉、全麦粉、酵母、细糖、盐倒置搅拌器皿内混合均匀；

2、依次加入液种面团、烫种面团、水，慢速混合至无干粉；

3、改为快速，待面团表面光滑、能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油，继续搅拌；

4、黄油吸收完之后，改为快速，打至面包薄膜状，加入提子干和蔓越莓干，混合均匀；

5、揉制好的面团，取出揉圆，松弛15min；

6、分割成任意大小，做任意形状的面包即可；

7、发酵40min，面包两倍大；

8、烤箱快热模式180度，烤制20min即可。

1、液种面团制作：水83g、高筋面粉116g、酵母3g。以上材料混合均匀，冷藏隔夜即可；

2、烫种面团制作：高筋面粉100g、细糖10g、盐2g、95度的开水，开水将面粉烫熟，加入细糖和盐即可，冷藏隔夜使用即可；

3、配方中的水可根据面粉的吸水量进行微调；