天妇罗

原料：天妇罗面糊：鸡蛋1个，冰水150ml，低筋面粉100g，泡打粉1/4小勺

蘸料：日式高汤80ml，味啉2大勺，酱油2大勺，萝卜泥60g，姜泥1小勺

主料：红薯，洋葱，牛蒡，胡萝卜，大虾，茄子

1.将白萝卜与姜擦成泥

2.混合高汤，味啉，酱油调成蘸料

3.混合面粉，泡打粉，鸡蛋和冰水，调成面糊

4.将大虾去壳，留下尾巴

5.去除虾线后两面划几刀，最后将虾身抻直待用

6.红薯切片

7.洋葱和胡萝卜切细丝

8.牛蒡去皮后刨成细丝，浸泡在盐水中待用

9.茄子纵向切成4份后再切成扇形待用

10.往铸铁锅内倒半锅油

11.开火加热，待油温上升后用面糊测试油温，合适的油温约为170-180°C

12.红薯片沾上面粉

13.再裹上面糊下锅油炸

14.茄子沾上面粉，再裹面糊下锅油炸

15.往蔬菜丝中加入面粉，再浇入一小勺面糊拌匀

16.用筷子夹住，下锅油炸定型

17.大虾沾上面粉，再裹上面糊下锅油炸

18.炸好的天妇罗配之前准备好的姜泥，萝卜泥和蘸料一起上桌