红宝石华夫饼活力简餐(酵母版)

a：全鸡蛋2个,盐1/2匙,蜂蜜2大匙,冰鲜奶110cc,高粉320g,干燥西红柿粉末15g,即发干酵母3g,无盐黄油20g

b：圣女西红柿干40g,亚麻子油(或橄榄油)1大匙,橙酒3大匙

c：华夫模防沾用油适量

1、事先将圣女西红柿干剪碎成小块,加入亚麻子油+橙酒,浸泡约至少3小时(可事先进行浸泡,冰箱冷藏,随取随用)。

2、面包机筒中依序加入鸡蛋+盐+蜂蜜+鲜奶,稍作混和。

3、继续加入高粉+西红柿粉末(可省)+酵母置顶部,开始搅拌动作15分钟.后加盖松弛10分钟。

4、后加入黄油块,继续搅拌动作15分钟,面团完成后加盖发酵约40分钟,膨胀至1.5倍大,叉洞不回缩。

5、将面团取出,放置在抹有油的工作台上,排气后将大面团分割成每个约30-40g的小面团。

6、面团压扁后夹入1大匙腌渍过的圣女分茄干,包入时有油份没关系,之后收口包成圆团状。馅料如稍有露出也没关系.一次性全部包馅完成。

7、我使用燃炉用华夫模,模具内部刷上些许橄榄油(也可刷融化黄油),开小火预热约2分钟(火源虽小,但有两圈小火源,切记不要只开炉火中心的微火)期间要翻面,均匀预热。

8、将小面团放置在华夫模格子正中间,一次可分别放入2个小面团,后将模具盖上,约40秒后翻面,继续再烤40秒,之后可将模具打开,查看上色色泽,依情况延长烤焙时间。

9、成品表面有些许焦化现象是正常的!果干的甜与油份造就了美味的焦化.成品可趁热搭配生菜色拉,坚果水果,奶酪或色拉酱,枫糖浆等等配料.吃咸味或甜味均可。