玫瑰轻乳酪蛋糕

奶油奶酪120克，牛奶110克，鸡蛋4个，玉米淀粉40克，低筋面粉60克，细砂糖85克，干玫瑰花适量

1.奶油奶酪加30克糖和牛奶一同放入盆中，用橡皮刮刀将奶酪压碎，隔水加热，搅拌至奶酪糊光滑无颗粒，取出备用

2.黄油切成小块，放入碗中，隔水加热至完全融化

3.将融化的黄油分次加入奶酪糊中拌匀，每加入一次黄油，都要彻底拌匀，再加下一次

4.分次加入蛋黄拌匀，每加入一个蛋黄，都要彻底拌匀，再加下一个

5.分次筛入粉类，轻轻拌匀。每加入一次粉，都要彻底拌匀，再加下一次

6.蛋白加少许盐和白醋，打至粗泡，分次加入砂糖，打至湿性发泡

7.取1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀，再全部倒回剩余的蛋白糊中，最后加入捏碎的干玫瑰花,上下翻拌均匀

8.倒入涂了薄油的活底蛋糕模中，用力震动几下，排出气泡中的空气

9.蛋糕模外层包上锡纸，烤箱最底层放上一烤盘的冷水，第二层放上烤网，蛋糕模放在烤网上，水浴蒸烤

10.上下火190度，烤40分钟即成