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用料
猪小里肌1条盐1小匙义式香草(料)粉1小匙辣酱油(worcestershiresauce)2小匙蒜头1颗红酒半杯巴萨米可醋1小匙辣酱油1小匙黑胡椒粉1/2小匙盐1/4小匙糖3/4小匙太白粉1/4小匙水1大匙
义式香料烤猪排的做法
步骤1:小里肌先从中间切开成两条。去除多余筋膜。
步骤2:抹上盐，义式香草粉及辣酱油后，两条里肌挨紧，用绵绳约每隔4公分拉紧绑起。放入塑胶袋，入冷藏室，四个小时以上。可当晚做，隔晚再来煎烤更佳。
步骤3:用点油，将两面煎到金黄。※烤箱同时预热，200度Ｃ，15分钟。
步骤4:蒜头从中间对切成两半。煎好的猪排及蒜头入烤盘，入烤箱。200度C，1小时。超过半小时，猪排上盖铝箔纸，防止过焦。
步骤5:烤猪排时，作沾酱。沾酱材料全部放入锅中，搅拌ㄧ下，煮滚。试吃ㄧ下，甜咸辣酸调整成自己更爱的味道。可用收汁方式，让酱汁减少到ㄧ半。或用太白粉增稠。
步骤6:里面是嫩嫩的口感喔。可将烤熟的蒜头放入沾酱中更棒喔～！