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义式野菇炖饭mushroomrisotto
为您提供义式野菇炖饭mushroomrisotto的菜谱，包括义式野菇炖饭mushroomrisotto的做法,义式野菇炖饭mushroomrisotto的做法步骤,义式野菇炖饭mushroomrisotto怎么做好吃等详细内容。
用料
米 350g菇类 250g干牛肝蕈或鸡油蕈 10g橄榄油 2Tbsp奶油 1Tbsp洋葱 半个大蒜 两瓣肉豆蔻粉 一小撮海盐 1tsp蔬菜高汤 1000ml帕玛森起司 70g义大利芹（切碎） 3Tbsp
义式野菇炖饭mushroomrisotto的做法
步骤1:干菇用一杯热水泡开（20-30分钟），新鲜菇类（这次我用磨菇、鲍鱼菇和鸿喜菇）稍微洗净并擦干后，磨菇切片，其他的撕成小小易入口的size。Parmesan磨碎、义大利芹切碎备用。（那颗咖啡色的就是肉豆蔻^^）
步骤2:大蒜和洋葱切碎，小火用橄榄油和奶油炒至透明，加入米，炒至米粒都有裹到油脂，就可以加入泡开的干菇和水（底部杂质舍弃掉）和少许的肉豆蔻。肉豆蔻可以现磨最好，很香，但罐装的一样很有味道^^随后加入新鲜菇类，加入海盐拌炒至菇类出水体积变小，再开始酌量加入高汤，锅里的水分大约保持在下图那样就好，不要太湿，所以需要随时搅拌防黏锅。
步骤3:煮到锅中水分收至如图，就可以再加入一汤瓢的高汤。
步骤4:如此重复，烹煮约18分钟就可以熄火，轻柔地、像是混合蛋糕面糊那样拌入parmesan和义大利芹，再顺时针快速拌几下让cheese和米饭充满空气感，就可以盛盘囉！