用料

中筋粉400g盐3.2g速发酵母4.8g冷开水240g

老面作法的做法

步骤1:将材料全部秤好

步骤2:将水、盐、中筋粉、酵母依序放入面包机里，启动打面团程序搅打15分成团即可

步骤3:将面团取出

步骤4:切割用磅秤秤80g一份

步骤5:装入塑胶袋挤出空气绑紧

步骤6:室温冬天发酵4小时，夏天高温2小时，冷藏发酵12小时

步骤7:今天2015/4/20室温30度发2小时，就有蜂巢出现，我先移置冰箱冷藏备用，冷藏约可放3-5天，用不完的可放冷涷，冷冻可保存3个月

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