义式番茄肉酱义大利面

奶油30克洋葱1/2颗洋芹1根红萝卜1/2颗培根2-3片50克牛绞肉125克猪绞肉125克干俄力岗Oregano1/4茶匙盐1茶匙黑胡椒适量白酒(干)60ml鲜奶90ml熟番茄罐头400克高汤120ml义大利面210克帕马森干酪碎适量

步骤1:准备材料。不吃牛肉的话，可改为全猪肉。

步骤2:洋葱、红萝卜、洋芹及培根切小丁。

步骤3:平底锅下少许橄榄油、放入奶油后开小火，轻摇锅子至奶油溶化后，改中火，把洋葱、红萝卜及洋芹丁加入拌炒约8分钟。

步骤4:加入牛绞肉、猪绞肉、俄力岗碎、盐及黑胡椒拌炒5分钟。注意绞肉不要炒至焦黄，只需炒至转熟的颜色就好。

步骤5:倒进白酒，转大火让酒精挥发及被食材吸收，约3分钟。加2/3份量的鲜奶，转小火煮10分钟。

步骤6:倒入番茄及高汤。

步骤7:锅盖留缝隙，以最小的火慢炖45分钟~2小时，中途如发现汤汁太乾，可再添加适量高汤。（我把肉酱从平底锅转至较适合炖肉的深底汤锅炖煮。）

步骤8:水加盐巴（份量外）烧开煮义大利面。任何一种义大利面都可以，也可学传统义大利人用宽面来配肉酱。

步骤9:起锅前5分钟把剩余的1/3鲜奶倒进肉酱里。试试味道，可再加盐巴及黑胡椒调整。

步骤10:把煮好的义大利面水沥干后放盘子上，淋上肉酱，再洒上帕马森干酪便可上桌了！帕马森干酪可用瓶装粉状的，我用整块干酪现磨，香味更浓！「饮酒过量有碍健康、拒绝酒驾、未满18岁禁止饮酒」