酱烧鸡翅炒面

粗面(或鸡蛋面)两球鸡翅膀三到五只葱花一小把米酒、酱油膏、白胡椒粉、乌醋适量酱油、大蒜、米酒、麻油、黑糖鸡翅醃料

步骤1:把整只鸡翅拉直，找到骨头中间的隙缝往下切，将鸡翅分切成鸡小腿和翅膀的部分。分切好的鸡翅放入乐扣袋，倒入醃料，揉一揉，冰箱醃制一个小时或以上(我是前一晚就醃好，非常入味)(如果不确定醃料的味道，可以先在碗里调制好，确认咸甜度之后再倒入袋子当中)

步骤2:热锅，倒入一匙油，把醃过的鸡翅连同酱料倒入锅中，中火煎到两面呈现金黄色(带点焦更好)。酱油膏：米酒1：1，加入白胡椒粉，调匀之后倒入锅中，把火稍微转小，烧到酱汁微干(这里很容易烧焦，要小心)

步骤3:烧好的鸡翅捞起备用

步骤4:面煮到八分熟，捞起冲冷水(怕沾黏，可以淋点麻油，拌一拌)煎过鸡翅的锅子不要洗，倒入半杯的热水，用木匙将锅底刮一刮把刚刚冲过冷水的面下锅，和酱汁拌炒均匀

步骤5:再放鸡翅，把火转大，快速搅拌三十秒到一分钟

步骤6:熄火，撒下一大把葱花和一匙乌醋

步骤7:简单美味的酱烧鸡翅炒面，装碗，请用。