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用料
虾仁220g蒜头5粒姜38g葱1根辣豆瓣酱2大匙番茄酱1大匙谷盛醇米霖1大匙米酒1大匙太白粉水2茶匙蛋清1/2个盐少许太白粉2茶匙
干烧虾仁的做法
步骤1:虾仁洗净去沙筋，由背部划一刀，再以纱布将水分吸干后，醃料先拌匀
步骤2:醃料加入虾仁抓拌，醃5分钟。
步骤3:姜、蒜切成末，葱切花。热锅，虾仁下锅以温油炸，虾仁炸熟后捞起。姜末、蒜末下锅爆香，加入辣豆瓣酱炒至香味溢出且油汁呈红色，再加入番茄酱、醇米霖、米酒及虾仁下锅略炒后，加入太白粉水勾芡。起锅前放上葱花，淋上醇米霖拌炒数下即可起锅。