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用料
无盐奶油A45g,低筋面粉75g,无糖可可粉10g,杏仁粉10g,糖粉15g,鸡蛋20g,黑巧克力120g,动物性鲜奶油80cc,麦芽糖10g,无盐奶油B30g,兰姆酒10cc,消化饼4片,草莓适量,杏桃果干1颗,薄荷巧克力页少许,透明果胶少许
草莓核桃巧克力塔的做法
充分搅打软化的奶油后拌入糖粉拌匀
加入打散的鸡蛋，充分搅拌
将过筛的低面、可可粉、杏仁粉筛入，用刮刀混和(一开始会有一点乾，比较难拌，过一下子油脂混和后就ok了)，拌成面团后压成扁平状，放入冰箱松弛约1小时
取出面团，杆成约0.3cm厚，将面皮黏在塔模内，边缘也要黏紧，用抹刀裁去边缘多余的面皮
铺上烘焙纸和压派石，放入预热180度的烤箱烘烤约12分钟后取出压派石，再次以170度烤约10分钟后完全放凉备用
甘纳许(1)锅内倒入鲜奶油和麦芽糖，小火煮至锅边烧微起泡后熄火；(2)放入黑巧克力30秒后开始搅拌，巧克力融化的差不多后放入无盐奶油B拌匀，(3)降温后倒入兰姆酒再次拌匀
底层放上拨小块的消化饼和核桃，倒入甘纳许，用刮板将表面抹平
放上草莓并抹上薄薄的透明果胶、再加些切小块的杏桃和薄荷巧克力叶装饰一下，放置约1小时凝固