用料

干鱿鱼一片豆干十片五花肉100g虾米适量芹菜一小把蒜苗2根辣椒2根蒜头5颗酱油膏一小匙黑胡椒粉适量芝麻香油一小匙蔬菜油一大匙盐适量

客家小炒的做法

步骤1:准备所有食材。将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状,豆干切片,五花肉切成肉丝,芹菜跟蒜苗切段状,虾米浸泡十分钟备用

步骤2:准备一个浅锅加入油后热锅,将干鱿鱼放入锅里爆香后先起锅备用,加入五花肉将油脂逼出爆香,依序加入蒜头辣椒及虾米一起翻炒

步骤3:翻炒五花肉的同时,另外准备一个平底锅将豆干煎成焦香

步骤4:爆香五花肉后加入干鱿鱼及豆干一起翻炒,倒入酱油膏及芹菜和蒜苗一起拌炒至蔬菜熟,最后用盐及芝麻香油调味即完成

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