用料

蛋2颗玉米粉15g乳酪粉10g细砂糖30g柠檬汁少许蓝莓干适量消化饼干75g无盐奶油25g鲜奶油150g牛奶40g软质乳酪125g

蓝莓乳酪蛋糕的做法

步骤1:蛋黄和蛋白分开待用,消化饼干敲碎与奶油拌匀待用烤模底部铺上烤纸,再铺上饼干底,然后洒上一层蓝莓干

步骤2:乳酪料隔水加热至乳酪溶解后,筛入玉米粉,乳酪粉拌匀,再加入蛋黄拌匀待用

步骤3:蛋白加入柠檬汁和细砂糖打发至干性发泡,与上述面糊搅拌均匀后倒入烤模隔水烘焙40分钟(先以上火200下火160烤至上色后,将上火降至160度)

步骤4:蛋糕倒扣在烤盘布上再转正放凉后冷藏

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