杂粮肉粽

内馅⋯猪肉（部位自选）2斤熟咸蛋（或生的蛋黄）5颗花生半斤菜脯半斤红葱酥1碗（吃饭碗）开阳（金钩虾）半碗五香粉1/4匙胡椒粉1匙沙茶酱1大匙酱油（炒肉用）2大匙沙拉油1碗中型干香菇20朵杏鲍菇半斤酱油2大匙糖1匙油葱酥1大匙胡椒粉、五香粉1/4匙水2碗长糯米1000g杂粮或十谷米400g粽绳20条粽叶20颗的量

步骤1:猪肉切成20块备用开阳、菜脯泡水30分去咸味，再洗净备用起油锅放一碗沙拉油，放入猪肉煸香加开阳炒香，加酱油、沙茶酱、胡椒粉、五香粉、油葱酥拌炒均匀即可起锅锅中放少许油放入菜脯炒香备用

步骤2:香菇泡软挤干水分下油锅煸香备用，杏鲍菇洗净切适当的大小，锅中加入酱油、2碗水（吃饭碗）、糖1匙、油葱酥、胡椒粉、五香粉加入杏鲍菇、煸好的香菇一起卤，煮滚后转中火鲁10分关火备用

步骤3:杂粮或十谷米前一晚先泡水糯米不用泡，泡好洗净沥干后加入卤杏鲍菇的卤汁1碗、炒肉的油3～4大匙拌匀即可花生前一晚先泡水，隔天沥干水分、洗净，放入内锅中，水淹过花生，外锅放2杯水按下开关煮到开关跳起闷30分即可1颗咸蛋拨蛋壳分4等份，蛋白切掉1/3（因为怕太咸）也可以用生的蛋黄

步骤4:拿3片粽叶，2片放同一方向，另外一片尖尖的那边（粽叶的尾端）和另两片尾端重叠1/3的地方，再把一片叶子的那端，折1/3起来形成一个漏斗状左手托住折好的粽叶，放入少许的米，放上内馅，再用一些米把内馅盖上，抓一些花生舖在上面，用右手把粽叶往内折，把米盖上

步骤5:左手往两边捏住，右手往两边下压，然后再往内折，用左手的大姆指压住，粽绳先把头固定好，拉起一条粽绳绑两圈，再打活结就完成了接下来就是煮肉粽了，我是用快锅煮一次煮20颗，水先煮滚放入肉粽注意水要盖过肉粽！盖上锅盖开始煮，煮滚后发出声音，就转小火煮50分，时间到关火，待安全锁掉下来，就可以把肉粽拿出来了

步骤6:如果是用一般锅子煮法，水滚后放入肉粽，水要淹过粽子，盖上锅盖开始煮，水滚后转中小火煮1～2个小时，其间要注意水如果蒸发掉了，没淹到肉粽，要加热水再把肉粽淹过！不然会煮不熟喔～每个人的肉粽大小不一样，自己要试试粽子的熟成度，以上的时间仅供参考～肉粽起锅后要先吊起来，滴水、待凉，形状才会漂亮喔～