榛果巧克力面包卷

榛果巧克力酱适量,杏仁角适量,高筋面粉400g,低筋面粉100g,细砂糖25g,盐5g,蛋50g,水275g,速发酵母粉5g

材料[Ａ]放进搅拌机搅拌至可撑出薄膜

取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成

桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成10份且滚圆，中间发酵15min

面团擀平，中间约舀入一大匙的榛果巧克力酱（左上图）。收口捏紧再擀平成长度约16~18cm的长方状，再切划3刀且一定要切到底、要切断，这样卷起时，裂口才会出现（见右上图）。从斜边卷起（左下图）且收口要捏紧（右下图）

待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵。刷上份量外的蛋液，撒上杏仁角，放进预热180度烤箱烤18～20min。