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用料
义大利面180g蛤蜊300g虾仁150g透抽(约100g)1/2只洋葱1/2颗蒜末1大匙干辣椒(不吃辣者可省略)少许<调味料>:橄榄油1大匙白酒(没有可省略)50c.c黑胡椒适量起司粉适量
海鲜义大利面的做法
步骤1:蛤蜊洗净泡盐水吐沙半天以上、虾仁洗净挑除肠泥、透抽洗净切圈状、洋葱切碎、干辣椒切小段备用。
步骤2:起滚水锅,水滚后放入盐巴,将义大利面煮至八分熟(请照外包装说明指示的时间少1~2分钟)。另起一锅,冷锅加入橄榄油,放入洋葱碎翻炒,再放入蒜末、辣椒爆香。
步骤3:放入蛤蜊、虾仁、透抽拌炒,再加入白酒拌炒均匀,盖锅焖煮至蛤蜊打开,蛤蜊一打开后,将全部海鲜取出。
步骤4:★(但炒海鲜的汤汁要留在锅里,这是鲜味的来源,也是精华。)
步骤5:加入八分熟的义大利面、黑胡椒、起司粉拌煮均匀(若真觉得还是太乾,可以加点煮面水),使其均匀沾附,吸收味道。
步骤6:加入作法(4)的所有海鲜拌炒一下,让海鲜的味道和义大利面充分融合在一起后即可起锅。
步骤7:盛盘后,再洒上少许起司粉即完成。