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用料
青椒3个绞肉半斤虾仁20尾荸荠15颗红萝卜少许洋葱1/2颗葱2根蒜头5颗鸡蛋1颗太白粉少许【调味料】五香粉少许【调味料】酱油3大匙【调味料】米酒1大匙【调味料】胡椒粉少许【调味料】糖1小匙
青椒镶肉的做法
步骤1:青椒去籽洗干净，切大段备用。
步骤2:将虾仁、荸荠、红萝卜、洋葱、葱、蒜头等材料切丁。再放入绞肉，打入一颗生鸡蛋，加入少许太白粉及【调味料】，搅拌放置约10分钟，让肉馅充份入味。
步骤3:青椒在镶肉前先拍上少许的太白粉，再将肉馅放置青椒上，完成后再上缘再拍上少许太白粉。
步骤4:热锅，放入少许的油，镶肉馅的表面向下煎至金黄色，再翻面将青椒煎熟，此时再翻面!加入少许酱油、水、糖，盖锅闷煮，待酱汁收干即可上桌。