天鹅泡芙

室温鸡蛋2个无盐奶油45公克低筋面粉55公克水85cc盐1/8小匙

步骤1:先来制作泡芙的外皮部分~~~将奶油+水+盐以小火煮沸过筛后的面粉加入......继续加热快速搅拌

步骤2:搅拌到结成团且不沾锅即可熄火稍微放凉一下

步骤3:蛋液分多次加入~~~每次都要搅拌到面糊都吃进蛋液之后再加下一次拉起面糊~~~呈现倒三角状缓慢流下就算OK囉!!

步骤4:将面糊舀入挤花袋中~~~有间隔地在烤盘纸上挤出圆形状手指沾水~~~将挤好面糊的突起处稍微整平表面喷数次冷水......放入已经预热完成的200度烤箱中先烘烤10分钟再转低成190度继续烘烤10分钟

步骤5:让泡芙都已经很均匀的上色了就先关火闷了10分钟再出炉

步骤6:预留部分的面糊~~~再烤盘纸上挤出颠倒S的形状转200度的火温~~~大约烘烤12分钟

步骤7:卡士达奶油酱~材料准备:(1)~牛奶180cc(2)~香草粉1/2t(3)~蛋黄1个(4)~细砂糖40公克(5)~低筋面粉10公克(6)~玉米粉5公克(7)~无盐奶油15公克

步骤8:(A)~糖加蛋黄先混合

步骤9:(B)~过筛后的粉类~~~加入牛奶搅拌均匀

步骤10:再将(B)倒入(A)中混合~~~以小火一边加热一边搅拌到面糊呈现浓稠状再离火

步骤11:加入无盐奶油搅拌均匀封上保鲜膜放凉~~~

步骤12:动物性鲜奶油+糖~~~打到八分发之后先冷藏备用等奶油酱冷却之后~~~再跟打发的鲜奶油混合泡芙的内馅就大功告成囉!!!

步骤13:将泡芙顶端切下1/3~~~中间挤上适量的卡士达奶油酱~~~装上S天鹅头~~~顶端切下的1/3泡芙皮再切一半变成牠的翅膀耶~~~~~完成后真得好漂亮啊!!!!!!