用料

丝瓜一条鸡蛋2颗盐少许水100ml(约半杯量米杯)

滑蛋丝瓜的做法

步骤1:丝瓜切断头尾后，削皮。(特别注意尾部有一个颜色较深且较硬的组织，要拿干净！)

步骤2:将丝瓜切成0.5公分宽片状后，再等分成2-3片宽。(此步骤依个人口感的喜好处理切丝瓜宽度，皆可。)

步骤3:炒锅中入一小匙油稍稍加热后，放进切好的丝瓜，在锅中略翻，使受热均匀。加水50ml，少许盐调味，拌几下让盐份均匀。将丝瓜集中在锅子中央铺平后盖锅，以中小火闷煮1~2分钟，使丝瓜软化出水。鸡蛋打散成蛋液，平均淋在丝瓜上，盖上盖子熄火。

步骤4:取容器后，开盖、盛盘，完工~

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