用料

猪小排300公克，辣椒2根，紫酥梅150公克，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，B.香油30㏄

梅子蒸排骨的做法

1.猪小排剁小块，以流动的冷水沖洗，去血水后捞起沥干水份备用。

2.辣椒洗净切细丝；紫酥梅略捏碎，备用。

3.将作法1的猪小排块倒入盆中，加入所有调味料A、作法2的紫酥梅及辣椒丝，充分搅拌均匀至水份被排骨吸收。

4.于作法3的盆中加入香油拌匀，放入蒸笼（以大火）蒸煮约20分钟即可。

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