用料

排骨300公克，蒜末20公克，姜末10公克，竹叶3张，蚝油1大匙，酒酿1大匙，花椒粉1/2茶匙，细砂糖1茶匙，香油1大匙

竹叶蒸排骨的做法

1.排骨剁成长约5公分的带骨长条状，洗净后沥干水份，备用。

2.竹叶用滚沸的水中烫软，捞出洗净，取中段较整齐的部分约15公分长，备用。

3.将排骨、姜末、蒜末与所有调味料一起拌匀，腌渍约10分钟。

4.将作法2的竹叶摊开，放入1根作法3的排骨，再将竹叶捲起呈长条状放置于盘上；重复此步骤依序包好所有排骨。

5.将作法4的竹叶排骨放入蒸笼内，以大火蒸约40分钟后取出，打开竹叶即可食用。

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