用料

低筋面粉65g糖粉适量无盐奶油75g糖粉30g兰姆酒3g盐1g炼乳15g冰蛋白2个砂糖30g蛋黄2个砂糖30g

奶油小西点(牛粒)的做法

步骤1:冰的蛋白用搅拌器打到出现气泡，分3次加入砂糖搅拌到干性发泡

步骤2:蛋黄和砂糖隔着温水打发到浓绸，能写出8字几秒钟不易消失

步骤3:先挖一些蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再整个倒入蛋白霜轻轻用刮刀拌匀

步骤4:加入过筛的面粉，快速且轻轻拌匀

步骤5:倒入挤花袋，再烤盘挤出大小均等的圆状，上面再撒些糖粉，烤箱170度烤15分钟

步骤6:烤的过程中制作奶油夹心。奶油和糖粉拌匀，加入兰姆酒、盐、炼乳拌匀即可。

步骤7:出炉冷却再夹心即完成这美味可口小西点

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