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用料
螃蟹(沙母)1只600克姜2片青葱1根红葱头2瓣蒜末2瓣辣椒1只洋葱1/2个面粉/太白粉(螃蟹炸粉)适量调味料>>>咖哩粉3汤匙椰奶100ml水100ml盐适量胡椒适量
澳门咖哩蟹的做法
步骤1:螃蟹洗净(用小扫子把缝隙刷净)，肺叶剪掉，剁块。用刀背把螃蟹的螯与腿轻轻敲碎。
步骤2:沙母的金黄蟹膏色泽诱人！
步骤3:青葱及红辣椒3/4切段，1/4切丝装饰。红葱及蒜切碎。洋葱切块。
步骤4:螃蟹吸干水后沾面粉。
步骤5:炒锅加适量油，以半煎炸方式将螃蟹炸至8分熟，外表呈现金黄色，捞起沥油备用。避免蟹壳翻动时蟹膏掉进油内，可以将油淋在蟹膏上至8分熟。
步骤6:炒锅留1汤匙炸油，放入姜、青葱段、蒜末、红葱碎、辣椒段及洋葱块爆香。
步骤7:加入咖哩粉炒至香味出来，下螃蟹，加椰奶100ml及水100ml.
步骤8:小火炒至汤汁收乾，加盐及胡椒调味。
步骤9:螃蟹移到盘子上，洒上葱丝及辣椒丝便可上桌了！